3erlei Nudeln
30 Minuten Zubereitung
Zutaten
Zutaten für alle Soßen:
Nudeln nach Wunsch z.b.
Bandnudeln
Spagetti
Penne
Die Nudeln können vorab schon alle gekocht werden. Das beschreibe ich hier nicht näher, nur die verschiedenen Soßen. Die Menge ist vom Appetit abhängig. Pro Person sagt man 100-125g im trockenen Zustand.
Zutaten Spinat-Lachs Soße
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL Rapsöl
200 ml vegane Sahne
200 ml Gemüsebrühe
200 gr Spinat – hier gefrorener Spinat
1 EL Hefeflocken
2 TL Creme Vega, oder Frischkäse
100 gr veganen Lax, in Streifen schneiden
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zutaten für Tomatensoße
400 ml Tomatensoße, püriert
1 Zucchini oder Aubergine klein schnippeln
2 TL Creme Vega oder Frischkäse
100 ml vegane Sahne
1 TL Gemüsebrühe
10 Oliven, grün oder schwarz
1 EL Hefeflocken
mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano abschmecken
Zutaten Käsesoße
200 ml Gemüsebrühe
200 ml vegane Sahne
200 gr veganen Käse (gerne verschiedene Sorten, macht mehr Geschmack)
1 EL geriebener veganer Parmesan
1 EL Hefeflocken
1 TL italienische Kräuter
1 Handvoll Erbsen, hier gefrorene Erbsen
Zubereitung
Lachs Spinat Soße zubereiten:
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, dann Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Die Sahne und die Brühe mit in die Pfanne, dann den Spinat mit hinein und heiß werden lassen. Nachdem der Spinat durch ist, die Hefeflocken, Creme Vega oder Frischkäse einrühren. Zum Schluss den Lax in die Pfanne und das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Käsesoße zubereiten:
Die Gemüsebrühe und die Sahne in einem Topf heiß werden lassen. Die Erbsen in den Topf, köcheln lassen. Nach ca. 5 min die verschiedenen Käsesorten und den Parmesan einrühren. Wenn der Käse schön zerlaufen ist, die Hefeflocken und die Kräuter dazu geben.
Tomatensoße zubereiten:
Die Tomatensoße in einen Topf und köcheln lassen, dann die Sahne, Creme Vega oder Frischkäse einrühren. Mit Gemüsebrühe und Hefeflocken abschmecken. Die Zucchini oder die Aubergine mit in den Topf und leicht weiterköcheln lassen. Dann die Oliven dazu, jetzt noch mit den Gewürzen abschmecken.
et voilà – schon habt ihr ein wunderbares Valentinsmenü gezaubert ♥
