Pfannen-Gemüse vegan
20 Minuten Zubereitung | 20 Minuten Kochzeit
Zutaten
2 Zucchini
2 Karotten
1/2 Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 gr Sojaschnetzel
200 ml Gemüsebrühe
1 Paprika
1 Packung vegane Sahne
400 ml passierte Tomaten
1 EL Öl
Frischer Basilikum
1 EL Kichererbsenmehl
1 TL Paprika
Hefeflocken
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Sojaschnetzel in der heißen Gemüsebrühe für ca. 10min aufquellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse klein schnippeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Die Sojaschnetzel hinzufügen und mit anbraten. Dann das kleingeschnippelte Gemüse mit hinzugeben und alles anschwitzen.
Alles mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Sahne mit dem Kichererbsenmehl vermischen und kurz aufkochen, nach Belieben mit etwas Gemüsebrühe abschmecken. Die Sahne mit in die Gemüse Pfanne geben, mit Paprika und Hefeflocken abschmecken, evtl noch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Dieses Gericht ist sehr darmfreundlich.
