Knedlsalat
15 Minuten Zubereitung ohne anbraten
Zutaten
4 Semmelknödel am besten vom Vortag (oder frisch gemacht)
6 Radischen –> in Scheiben
2 Essiggurken –> in Scheiben
100 g veganen Käse –> in Streifen
1/2 rote Zwiebel –> in feine Streifen
Schnittlauch –> in Röllchen
Dressing –> alle nachfolgenden Zutaten miteinander vermischen
1 EL Senf
3 EL Essig
1 TL Zucker
2 EL Öl
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Optional:
*2 El Butter – wenn man die Knödel vorher anbraten möchte
*100 g vegane Vurst in dünnen Streifen
Zubereitung
Dressing anrichten.
Semmelknödel halbieren *wenn gewünscht in einer beschichteten Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die Knödelscheiben auf einem Teller platzieren, mit den Radischen, den Gurkenscheiben, dem Käse und den Zwiebeln belegen, Dressing drüber und mit Schnittlauchröllchen bestreuen – fertig.
*Wer noch ein bisschen mehr mag, mit der veganen Vurst belegen.
