Quinoa Bowl mit Kichererbsen vegan
25 Minuten Zubereitung
Zutaten
100 gr Quinoa
Gemüsebrühe
200 gr Kichererbsen + 1 EL Öl zum anbraten
Parikapulver
5 Champignons
1 gelbe Paprika (rot geht auch)
5 Cherrytomaten
Handvoll Feldsalat
Gurken, Oliven
Zubereitung
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten ( bei mir waren es auf 100 gr Quinoa 200 ml Wasser, bzw. Gemüsebrühe – 1 TL – )
Die Kichererbsen kurz abspülen und in einer Pfanne mit 1 EL ca 5 Minuten anbraten, mit Paprikapulver würzen und danach in einem Teller geben.
In der Zwischenzeit, putzen wir die Champignons, schneiden diese in viertel oder Scheiben, wie man´s lieber möchte und brät diese in der jetzt freien Pfanne an. Die Paprika in kleine Stücken geschnitten, geben wir mit in die Pfanne und lassen diese noch kurz mitbraten.
Die Cherrytomaten hälften und den Feldsalat putzen. Wenn man auf Oliven steht, dann diese in kleine Ringe und falls noch Gurken mit hinein sollen, diese in Scheiben schneiden.
Mit Dressing beträufeln, kann aber auch ohne Dressing gegessen werden, da der Quinoa in der Gemüsebrühe schon einen Geschmack angenommen hat.
Alles auf einem Teller anrichten.
Ich habe dazu mein Senf-Honig Dressing verwendet.
